Een simpel maar super smaakvol groentegerecht. De groenten in het recept kunnen naar wens aangepast worden. De boemboe die je voor de groente maakt is een goede basis van het groentegerecht. Wij gebruikten wortel en kool, maar andere groenten zijn ook heel goed mogelijk. Dit recept is goed voor 6 personen.
Benodigdheden
- Kwart spitskool
- 2 wortels – gesneden in gewenste vorm
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 hand kemirienoten
- Zonnebloemolie
- 250 ml kokosmelk
- 1 groentebouillon tablet
- 1,5 el paprikapoeder
Ga als volgt te werk
- Maak van de ui, knoflook en kemirienoten een fijne boemboe. Fruit dit vervolgens aan in een beetje olie in de pan, totdat de uien glazig zijn.
- Voeg aan de boemboe de paprikapoeder toe en fruit dit al roerend verder aan tot de massa wat meer krokant is.
- Vervolgens voeg je de kokosmelk en het bouillontablet toe. Laat dit even pruttelen totdat er een saus ontstaat.
- Doe de wortel in de pan en roer het geheel goed door. Is de saus een beetje te dik, voeg dan een beetje water of meer kokosmelk toe.
- Voeg als laatste de kool toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, zet het vuur uit en laat voor beetgare groente 5 minuten met de deksel op de pan staan.
jammiez.nl 