Sambal Goreng

Sambal Goreng is een heerlijke dipper als je een beetje van pit houdt, maar is ook de basis van vele gerechten. Denk bijvoorbeeld aan sambal goreng tempeh of sambal goreng kentang. Hier vind je hoe je het basisrecept maakt. Met dit recept kun je een wok vol sambal maken. Bewaar de sambal in lucht dichte bakjes als je het niet direct, of niet alles gaat gebruiken. Zo houd je de sambal zo een 6 weken goed.

---

Benodigdheden

• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 2 groentelepels sambal oelek
• 3 Spaanse pepers – fijngesneden
• 3 el zonnebloemolie
• 1 tl trassie
• 2 tl gemalen laos
• 3 laurierblaadjes
• 2 blokjes gula djawa
• 5 el ketjap manis
• sap van een halve citroen

Ga als volgt te werk:

1. Verhit een beetje olie in de pan;
2. Snipper de ui en knoflook en voeg dit, samen met de trassi, toe aan de olie. Trassi kan een beetje lastig van de lepel gaan. Je kan dan de lepel met de trassi naar beneden in de pan leggen. De trassi smelt dan van de lepel af. Laat het geheel aanfruiten tot de uien lichtbruin zijn;
3. Voeg vervolgens de sambal, laos, gesneden peper en laurier toe. Laat dit even pruttelen.
4. Als het een paar minuten heeft gestaan voeg je de fijngesneden gula djawa en het citroensap toe. Laat het geheel weer even zachtjes aanstaan;
5. Voeg als laatste de ketjap toe, laat even pruttelen nog, en dan is het geheel klaar.